ผลไม้อบแห้งกับการถนอมอาหาร ด้วยเครื่องซีลสูญญากาศชนิดท่อดูด | Dried fruit preservation by Airzero Vacuum Sealer)
ผลไม้อบแห้ง เป็นวิธีการถนอมผลไม้ให้เก็บได้นานขึ้น และทำให้มีผลไม้ไว้บริโภคนอกฤดูกาล ผลไม้อบแห้ง คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำผลไม้ที่อยู่ในสภาพดี ไม่เน่าเสีย โดยอาจนำมาผ่านกรรมวิธีแปรรูปเป็น ผลไม้ดองหรือผลไม้แช่อิ่ม ก่อนหรือไม่ก็ได้มาทำแห้ง (dehydration) เพื่อลดความชื้นตามต้องการโดยใช้แสงแดด (sun drying) หรือนำไปอบแห้ง โดยการอบแห้งโดยทั่วไป จะใช้วิธีการอาศัยพลังงานความร้อน ในการระเหยน้ำออกจากผลไม้
จากนั้น จึงนำผลไม้ที่ได้มาบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิท และมีกระบวนการดูดเอาออกซิเจนและความชื้นออกไป โดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศ {Vacuum Sealer) เป็นช่วยในกระบวนการผลิต จึงทำให้ได้ผลไม้อบแห้งที่เก็บไว้บริโภคได้อย่างยาวนานมากขึ้น เป็นการถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน และสามารถเก็บรักษาอาหารไว้ได้ดี
เครื่องซีลสูญญากาศ มี 2 ประเภทหลักๆ คือ ชนิดฝาครอบ (Chamber Vacuum Sealer) และ ชนิดท่อดูด (Noozle Vacuum Sealer) โดยเครื่องทั้งสองชนิดมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันออกไป แต่ในทีนี้เราใช้เครื่องซีลชนิดท่อดูด (Airzero Nozzle Vacuum Sealer) เนื่องจากเครื่องชนิดนี้ สามารถนำไปใช้กับสินค้าที่มีขนาดเล็กไปถึงขนาดใหญ่ หัวซีลสามารถปรับได้ 45 องศา และ 90 องศา เพื่อให้งานต่อการทำงานแต่ละประเภท
